ネイティブに学ぶ本格的なスウェーデン料理　秘伝の味を伝授 本格的なヨーロピアン料理+勉強会　

🏢　クレオ大阪中央4階「クラフト調理室」まで直接お越しください。

🏢　　大阪市天王寺区上汐5-6-25

⏱　開場： 12:45PM～

⏱　開始時間：　1：00PM〜5：00PM

最寄り駅

🚋　鉄道鉄道 四天王寺前夕陽ヶ丘駅(Osaka Metro 谷町線) 1・2号出口から北東へ徒歩約3分

🚌　鉄道バス 大阪シティバス「天王寺警察署前」または「上本町9丁目」から徒歩約7分

🚌　「大阪駅前」から62号系統「住吉車庫前」行き　「天満橋」「上本町六丁目」経由

🚌　「住吉車庫前」から62号系統「大阪駅前」行き　「あべの橋」(天王寺)経由

10代から20代の学生、社会人

（日本人/外国人）

🍴　ラッグムンク　（スウェーデン料理）ポテトパンケーキ
 
🍴　ミートボール　（スウェーデン料理）
 
🍴　バンズ（スウェーデン料理）

—【メインコース】—

Raggmunkar (ラグムンカール / スウェーデン風ジャガイモのパンケーキ) ベーコン、スウェーデン風ミートボール、クリーム ソース、リンゴン ジャム添え

10名様用

—【ポテトパンケーキ】—

📝　材料：

– 小麦粉 4 dl (~240g)
– 牛乳 8 dl
– 卵4個
– 小さじ1杯の塩
– じゃがいも 2kg

🍳レシピ：

– オーブンを 150°C に設定します
– 牛乳と小麦粉の半分を混ぜて滑らかな生地にする
– 卵、塩、残りの牛乳を混ぜます
– ジャガイモの皮をむき、すりおろし、絞って水分を取り除き、生地に加えます
– すりおろしたジャガイモを生地によく混ぜ、パンケーキサイズの部分を揚げる
– 揚げたパンケーキをオーブンに入れて保温します

—【ミートボール】—

📝　材料：

– ひき肉 1200g
– 玉ねぎ 1個
・パン粉（またはパン粉）
– 塩コショウ
– 卵2個
– ミルク
– バター（揚げ物用） 少々

🍳レシピ：

– 玉ねぎをみじん切りにし、大さじ数杯のパン粉、塩、こしょう、卵、牛乳を加えて混ぜる
– 少し休ませてから、ボールに転がします (どのサイズでも機能します)。
– バターで揚げる

クリームソース：

📝　材料：

– いくらかの水
– 4 dl クリーム
– ミルク
– コーン/ポテトスターチ (または小麦粉)
– ビーフストックまたはチキンストック 2 キューブ
– 大豆
– 塩コショウ

🍳レシピ：

– 肉団子をすべて焼いたら、フライパンに水を入れて肉汁をとります
– クリーム、ストック キューブ、塩、コショウ、少量の醤油を加え、必要な量のソースができるまで牛乳を注ぎます。
– ストックキューブが完全に溶けるまでよく混ぜます (必要に応じて少し加熱します)。

=>リンゴンジャムと一緒に3つの部分すべてを提供します

————————————————

—【デザート】—

🍞　Bullar（ブーラル／菓子パン）

生地（バンズ60個）

📝　材料：

– 牛乳 7.5 dl
– ドライイースト 18g
– 小麦粉 22.5 dl (1350g)
– 粉糖 2.5 dl
– バター 300g
– 小さじ1.5の塩
– 卵 (焼く前にブラッシングするため)

🍳レシピ：

– イーストを小麦粉に混ぜる
– 鍋にバターを溶かし、牛乳を加える – 40℃以下
– ミキシングボウルに注ぎ、小麦粉/イースト、塩、砂糖を加えます
– 滑らかで弾力があり、ボウルにくっつかないようになるまで、手で 5 ～ 10 分間激しく混ぜます。
– 濡れた布で覆い、休ませる ~ 45 分
– ボウルの中で手で混ぜ、次にテーブルの上でテーブルや指につかなくなるまで混ぜます
– ロールを使って生地を105cm*30cm*0.5cmに広げます
– フィリングを生地全体に広げ、液体/非常に柔らかい場合は薄力粉を追加します。
・丸めて60等分に切る
– オーブントレイにピースを置き、濡れた布で覆い、35-45分休ませます + オーブンを225°Cに設定します
– 各パンに卵を塗り、10分間焼きます

フィリング – シナモン (20 バンズ)

📝　材料：

– バター 75g
– 粉糖 0.75 dl
– シナモンパウダー 小さじ1.5

🍳レシピ：

– すべての材料を混ぜ合わせて滑らかなペーストにする

🍎フィリング – りんご (20 バンズ)

📝　材料：

– りんご 500g
– 小さじ1杯のバニラエッセンス
– 0.5 dlの水
– 粉砂糖 0.5 dl
– レモン汁 大さじ1

🍳レシピ：

– りんごをきれいにし、種とへたを取り除き、立方体に切ります
– リンゴ、水、バニラエッセンス、砂糖、レモン汁を一緒に調理する – ~15 分 (固いコンポート)
– 滑らかなコンポートになるまで、ミキサーまたは手で砕きます

フィリング – ルバーブ (20 バンズ)

📝　材料：

– ルバーブ 350g
– 粉糖 1.25 dl
– バター 100g
– 黒糖/ブラウンシュガー（黒砂糖） 0.5 dl
– 小さじ0.25の塩

🍳　レシピ：

– オーブンを 150°C に設定します
– ルバーブの皮をむき、長さ 1cm に切り、オーブン トレイに 0.75 dl の砂糖と混ぜる
– 柔らかくなるまで焼きます – 40分~
– ふるいで液体を取り除き、冷まします
– バター、ブラウンシュガー、塩、残りの粉砂糖を混ぜ合わせる
– 冷たいルバーブを加えて混ぜ、コンポートに

————————–

📝　フェーズ

1/バンズの生地を用意して休ませる＋ルバーブを用意して焼く＋シナモンペーストを用意する
2/ミートボールの準備＋パンケーキの準備
3/ りんごのコンポートの下ごしらえ＋生地を広げ、具材をのせて巻いて、切り分けて休ませる
4/ パンケーキとミートボールを揚げる + クリームソースを作る => 食べる
5/バンズを焼く→食べる

🔤

🍴　MAIN COURSE
Raggmunkar (ラッグムンカール / Swedish potato pancakes) with bacon, Swedish meat balls, cream sauce and lingon jam

For 10 people

🍴　Potato Pancakes:
Ingredients:
– 4 dl flour (~240g)
– 8 dl milk
– 4 eggs
– 1 tea spoon of salt
– 2 kg potatoes

Recipe:
– Set the oven to 150°C
– Mix the milk with half the flour into a smooth batter
– Mix in the eggs, salt and the rest of the milk
– Peel, grate and squeeze the potatoes to remove the liquid, then add to the batter
– Mix the grated potatoes well in the batter, then fry pancake-size portions
– Store the fried pancakes in the oven to keep them warm

🍴　Meat balls:
Ingredients:
– 1200 g minced meat
– 1 big onion
– Breadcrumbs (or panko)
– Salt & pepper
– 2 eggs
– Some milk
– Some butter (to fry)

Recipe:
– Finely chop the onion and mix with a few table spoons of breadcrumbs, salt, pepper, eggs, some milk
– Let it rest a bit then roll into balls (any size works)
– Fry with butter

🍴　Cream Sauce:
Ingredients:
– Some water
– 4 dl cream
– Some milk
– Corn/potatoe starch (or flour)
– 2 cubes of beef or chicken stock
– Some soy
– Salt & pepper

Recipe:
– After frying all meat balls, pour some water in the frying pan to gather juice from the meat
– Add the cream, stock cube, salt, pepper, a bit of soy then pour milk until getting the amount of sauce needed
– Mix well until the stock cube is completely melted (heat up slightly if needed), then add starch to get a creamy texture

=> Serve all 3 parts together with lingon jam

————————————————

🍩　DESSERT
Bullar (ブーラル / sweet buns)

Dough (60 buns)
Ingredients:
– 7,5 dl milk
– 18 g dry yeast
– 22,5 dl flour (1350g)
– 2,5 dl powder sugar
– 300 g butter
– 1,5 tea spoon salt
– Eggs (to brush before baking)

Recipe:
– Mix the yeast in the flour
– Melt the butter in a pan and add the milk – max 40°C
– Pour into a mixing bowl, add the flour/yeast, salt and sugar
– Mix vigorously by hand for 5-10 minutes until smooth, elastic and doesn’t stick to the bowl
– Cover with a wet cloth and let it rest ~45mn
– Mix by hand in the bowl, then on the table until it doesn’t stick to the table or fingers
– Use a roll to spread the dough 105cm*30cm*0,5cm
– Spread the filling over the entire dough and add a thin layer of flour if it’s liquid/very soft
– Roll it up and cut it into 60 pieces
– Places the pieces on an oven tray, cover with a wet cloth and let it rest 35-45mn + set the oven to 225°C
– Brush each bun with some egg and bake 10 minutes

🍩　Filling – Cinnamon (20 buns)
Ingredients:
– 75 g butter
– 0,75 dl powder sugar
– 1,5 tea spoon cinnamon powder

Recipe:
– Mix all ingredients together into a smooth paste

🍩　Filling – Apple (20 buns)
Ingredients:
– 500 g apples
– 1 tea spoon vanilla extract
– 0,5 dl water
– 0,5 dl powder sugar
– 1 table spoon of lemon juice

Recipe:
– Clean the apples, remove the seeds and stem, cut into cubes
– Cook together apples, water, vanilla extract, sugar, lemon juice – ~15mn (firm compote)
– Crush with a mixer or by hand until it’s a smooth compote

🍩　Filling – Rhubarb (20 buns)
Ingredients:
– 350 g rhubarb
– 1,25 dl powder sugar
– 100 g butter
– 0,5 dl muscovado sugar/brown sugar (黒砂糖)
– 0,25 tea spoon salt

Recipe:
– Set the oven to 150°C
– Peel & cut the rhubarb into 1cm-long pieces and mix with 0,75 dl sugar in an oven tray
– Bake until soft – 40mn~
– Use a sieve to remove any liquids and let it cool down
– Mix together butter, brown sugar, salt and the powder sugar left
– Add the cold rhubarb and mix into a compote

————————–

PHASES

1/ Prepare the dough for the buns and let it rest + prepare and bake the rhubarb + prepare the cinnamon paste

2/ Prepare the meat balls + prepare the pancakes

3/ Prepare the apple compote + spread the dough, cover it with the fillings, roll it, cut it and let it rest

4/ Fry the pancakes and meat balls + prepare the cream sauce => eat

5/ Bake the buns => eat

輸入食材を使い本格的なスウェーデン料理を作ります。

ネイティブ（フランス・スウェーデンのハーフ）が本場の味を伝授します。

10代から20代までの方なら日本人も外国人問わず大歓迎です。

☑　料理の経験・得手不得手などは全くの不問です。

⏱　午後12時45分から「クレオ大阪中央4階」にあるクラフト調理室に入室可能です。

✅　来場者の一人ずつ出欠を取っていきます。

🍳　1時から調理開始

🍴　午後3時頃　会食

👪　午後4時　交流　清掃・後片付け

📲　午後5時終了/解散

🚹　　　　一般社会人（日本人）男性　6,000円

🚺　一般社会人（日本人）女性　2,000円

🏫　大学生・専門学校生・外国人　1,200円

※　会費は当日現地にて回収させていただきます。

高校生以下の参加費は無料

❓　参加しようと思っておりますが、申し込みは必要でしょうか❓

☺　はい。事前にご予約をお願いします。

❓　どんな人が参加しますか❓
☺　主に大阪か、その近県に住んでいる日本人、外国人の方が参加してくれます。

❓　何人くらい集まりますか❓
☺　イベントによって参加人数は変わってきますが、平均すると約10名前後です。

❓　どんな外国人の方がイベントに参加していますか。国籍など教えてください❓

☺　主に中華系を中心に、東南アジア系の人が多いです。欧米系外国人も参加するときもありますが少数派です。

❓　人見知り・恥ずかしがり屋さんなのですが場に馴染めるか少し心配していますがだいじょうぶでしょうか❓
☺　初対面の人でも打ち解けやすい1対1のフリートーク（ご挨拶を兼ねて自己紹介など）から開始しますので、フレンドリーな雰囲気ですし、みなさん「国際交流」や「語学交流」、「スキルアップ」、「海外留学やワーキングホリデー」などの共通の話題もありますので最初の緊張もほぐれやすいようにはしております。

🌟　かんたんで美味しいスウェーデン料理をみんなで協力し合って調理・会食を行います。

🌟　外国人・日本人とが一緒になって調理会食をする楽しいイベントです。

🌟　食材にもこだわり、海外から調達した調味料も使用し、本格的なメキシカン料理を作ります。

🌟　お料理だけではなくて新しい友達も作れる国際交流イベントです。

※　参加ご希望の方は下記のボタンよりご連絡ください。